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”鶏肉ハム”を作ってみた!!

今年の1月より、ダイエット及び肉体改造の為の一環として、自らの食事に関しては自炊を行っている私でございますが、今週は鶏肉料理のレパートリーを増やすべく、”鶏肉ハム”作りに初挑戦してみました

以前にある患者さんから、「比較的簡単に作れて、美味しい!!」と聞いていたので、何時か作ろうと思っており、ようやくそれを実行に移した次第です。

鶏胸肉から皮を外し、砂糖→塩の順番でその鶏肉に揉みながら擦り込み、そのままビニール袋に入れて、冷蔵庫に一日放置

すると肉から水分が出ているので、ビニール袋から出した後、塩気を洗い流し(水に漬け置いたり、良く洗い流さないとしょっぱくなってしまうそうですね)、水分をキッチンペーパーで拭き取ったのち、僕の場合はハーブソルトを少量まぶして、ラップでキャンディ状に形成し(ラップは茹でる際に水分が入らない様に二重にした方が良いそうです)、タコ糸でそれを縛ります。

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(こんな感じでございます。)

その後、またもや冷蔵庫で半日程放置

最後に鍋に多めのお湯を沸かし、沸騰したところで鶏肉を投入!!

鶏肉を入れた事で一旦温度が下がるので、そのまま再び沸騰したら、落し蓋をして火を止めて、暫し余熱の残る鍋のお湯に肉を放置。(放置が多いのが嬉しい

お湯の温度が十分に下がったら(ぬるま湯程度でしょうか)、鶏肉をお湯から上げて、水を拭き取り、冷蔵庫で冷やして出来上がりでした

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(こちらが完成品でございます!!)

切ってみるとほんのりピンク色で、食べてみたら聞いていた通りに簡単に出来る割にはこれがまたなかなか美味しい!!

娘達も作っている段階から興味深々で、味見させてあげると「美味しい!!」と大変気に入った様ですね

・・・という事で、来週は彼女たちの分も多めに作る事になっております

これはまたちょっとアレンジすれば、またちょっと違った感じのものも出来そうですし、早速、娘に作るものに関してもチーズでも入れて作ってみようかな~なんて考えております。

今後もちょっと色々と実験、アレンジして試作品を作り続けてみて、お得意料理の一つに出来る様に頑張りたいと思います

それにしても、最近本格的に”主婦化”して来た様な・・・

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